Sandmorkel (Gyromitra esculenta) er en sopp som regnes som en såkalt trollmorkel, også kjent som falsk morkel. Den ser på mange måter ut som en hjerne som vokser opp av bakken, og dukker ofte opp langs stier og skogsveier på våren. I Norge regner vi sandmorkel som giftig, men i mange andre land spises den etter koking.
Sandmorkel danner fruktlegemer på våren, og det er vanlig å finne den i april til juni, men den kan også dukke opp senere på året. Man finner sandmorkel i absolutt hele Norge, og den er dessuten utbredt på hele den nordlige halvkule. Arten foretrekker å vokse i barskog, og jeg finner den veldig ofte når jeg går på skogbilveier.
Utseende til sandmorkel
Sandmorkel har et veldig unikt utseende, og mange synes det altså ser ut som en hjerne som vokser opp fra bakken. Selve sopphatten er er fra lysbrun til mørkebrun med en blek eller grå stilk. Den kan bli alt mellom 3 og 15 cm i diameter, mens stilken kun er 2 til 6 cm.
Når man åpner en sandmorkel er innsiden delt i kamre, i motsetning til hos ekte morkler hvor innsiden er hul med ett kammer. Bildet under viser samme individ som øverst i artikkelen etter at det er åpnet.
Er sandmorkel spiselig?
Sandmorkel regnes ikke som en spiselig matsopp her i Norge. Tvert imot regner man den som en giftig sopp, og det frarådes å spise den. Den har tidligere vært regnet som en matsopp, men ettersom folk ble forgiftet av å spise den ble anbefalingen endret.
I andre land som Finland og i Baltikum både plukkes, selges og spises sandmorkel. Da koker man soppen i minst 15 minutter, kaster kokevannet, og spiser soppen. Det er derimot stor indikasjon på at dette ikke er tilstrekkelig for å få ut all giften, så det frarådes på det sterkeste!
Forgiftning av sandmorkel
Sandmorkel inneholder giftstoffet gyromitrin. Denne brytes ned til metylhydrazin (ja, det som brukes til rakettdrivstoff), maursyre og acetylaldehyd i magesekken. Dette er ikke spesielt godt for kroppen, og man får symptomer som magesmerter, diaré, svimmelhet og dobbeltsyn etter 5 til 8 timer etter inntak.
Det er også noen jokere med giftigheten. Først og fremst ser det ut til å være store variasjoner i mengden gyromitrin hos sandmorkel, og det ser ut til at noen bestander har mye lavere innhold enn andre. Dette kan potensielt være grunnen til at noen kulturer spiser sandmorkel uten tilsynelatende problemer. Ellers er det viktig å merke seg at gyromitrin er akkumulerende. Det betyr at giften blir værende i kroppen sin selv om det er så små mengder at du ikke blir syk, men om du spiser soppen flere dager på rad kan giften samle seg opp til å bli en farlig mengde likevel.
Det er verdt å merke seg at forgiftning fra sandmorkel er potensielt dødelig. Oppsøk helsehjelp umiddelbart om du har blitt forgiftet.
Forvekslingsarter til sandmorkel
Det er mange som frykter å blande sammen sandmorkel med ekte morkler som arter i spissmorkel- eller rundmorkel-artskomplekset, men i virkeligheten er disse så ulike hverandre at det skal veldig godt gjøres å ta feil. Alle ekte morkler, som altså er spiselige, er hule på innsiden og har ett kammer. Se på spissmorkelen (Morchella elata) helt til venstre på bildet under, så gir det mening. Ekte morkler ligner heller ikke på en hjerne slik sandmorkelen gjør.
En typisk forvekslingsart er blek sandmorkel (Gyromitra gigas). Denne er, som navnet hinter til, blekere enn sandmorkel, og har et veldig lysebrunt preg over seg i motsetning til den mørkere fargen til sandmorkel. Et annet kjennetegn er at underkanten til blek sandmorkel ikke er fri fra stilken, slik den er hos sandmorkel. Også blek sandmorkel inneholder gyromitrin, og er tilsarende giftig.
Denne artikkelen inneholder informasjon om sopp. Aldri prøv å spise eller bruke sopp basert på informasjonen du finner på nettet, inkludert her på Naturformidleren. Mange sopp kan være variable i form, farge og størrelse, og det er flere arter som har giftige forvekslinger som ikke nødvendigvis kommer frem i denne artikkelen. Kontakt alltid en Soppsakkyndig før du spiser sopp du ikke selv er trygg på. Kontakt Giftinformasjonen på 22 59 13 00 dersom du mistenker at du har spist giftig sopp.