Svartskrubb (Leccinum variicolor) er en skrubb som vokser i symbiose med bjørk, og finnes i hele landet. Det regnes som en spiselig sopp, men man må passe på å alltid varmebehandle soppkjøttet på middels til høy temperatur i minst 15 minutter før man spiser svartskrubben for å unngå å bli dårlig.
Som alle skrubber har svartskrubb tydelige skrubber som kan se ut som et «tredagersskegg» nedover hele stilken.
Svartskrubbens utseende
Svartskrubb har en brun, grå eller gråsort hatt med lyse eller hvite flekker på seg. Diameter er mellom 5 og 12 cm. Rørlaget er hvitt eller gråhvitt, og rødner ved trykk.
Det er viktig å huske at navnet svartskrubb ikke betyr at den har svart hatt (slik navnet forteller om hattfargen hos andre skrubber som rødskrubb), men at den har navnet sitt fordi den har sorte skrubber. Hattfargen er mer variabel, men kan være ganske sort. Det vitenskapelige artsnavnet for svartskrubb er jo variicolor, og kan oversettes til «med varierende farger».
Stilken til svartskrubb er hvit med sorte skrubber på seg. Lengden kan være alt mellom 5 og 15 cm for voksne sopp. Ved basis (soppens nederste punkt hvor stilken er festet til mycelet) er det blågrønne partier. Soppkjøttet er hvitt, men blir rosa ved trykk eller om du skjærer i det.
Utbredelsen til svartskrubb
Svartskrubb finnes i så godt som hele Norge, og vokser kun på fuktige steder i direkte nærhet til bjørk. Den er derfor å finne på steder som torvmose i bjørkeskoger eller tilsvarende.
I verdenssammenheng er svartskrubb funnet i store deler av Europa og Nord-Amerika. I andre deler av verdens vokser den i symbiose med andre arter i bjørkefamilien.
Er svartskrubb spiselig?
Svartskrubb regnes som spiselig med merknad av Norges sopp- og nyttevekstforbund. Merknaden går i at man må varmebehandle soppen i minst 15 minutter før den er trygg å spise. Da kan soppen for eksempel stekes eller kokes på middels eller høy varme i 15 minutter, så er den OK. I rå tilstand vil man få magetrøbbel av å spise svartskrubb.
Forvekslingsarter for svartskrubb
Svartskrubb kan forveksles med andre mørke skrubber som brunskrubb (Leccinum scabrum) eller brun ospeskrubb (Leccinum duriusculum). Brunskrubb mangler både blå flekker ved basis samt mangler rosafarge ved trykk.
For å skille svartskrubb fra brun ospeskrubb er det enklest å se på miljøet. Svartskrubb vokser kun med bjørk, mens brun ospeskrubb vokser med osp og sølvpoppel. Svartskrubb vokser dessuten i fuktige omgivelser, mens brun ospeskrubb foretrekker tørrere. Brun ospeskrubb har ellers tydelig brun hatt uten disse hvite flekkene som er vanlige hos svartskrubb.
Denne artikkelen inneholder informasjon om sopp. Aldri prøv å spise eller bruke sopp basert på informasjonen du finner på nettet, inkludert her på Naturformidleren. Mange sopp kan være variable i form, farge og størrelse, og det er flere arter som har giftige forvekslinger som ikke nødvendigvis kommer frem i denne artikkelen. Kontakt alltid en Soppsakkyndig før du spiser sopp du ikke selv er trygg på. Kontakt Giftinformasjonen på 22 59 13 00 dersom du mistenker at du har spist giftig sopp.